Die Rebfläche von dem Languedoc erstreckt sich über 4 Departements der Region Occianie : le Gard, Les Pyrénées Orientales, l’Aude und l’Hérault. Alle die Arten von Weinen werden seit langer Zeit produziert : rot, rosés und stiller weissweine, Schaumweine sowie natürliche Süssweine.
Geographische Situation
Der Languedoc ist die am weitesten südlich gelegenen Region Frankreichs. Die AOC Languedoc ist eine Erweiterung der Appellation Côteaux Languedoc -im Jahre 1985 anerkannt- welche von der spanischen Region bis nach Nïmes erstreckt, passierend bei der Camargue und dem Golfe du Lion.
Es beginnt an den Meeresküste und erstreckt sich bis am Fusse des schwarzen Berges und endet am Fusse der Cevennen : es herrschen abwechselnde Steigungen, Grate und Plateaus, die von der Garrigue dominiert werden.
Das Massiv der Corbières erstreckt sich vom nördlichen Carcassonne bis zu den Buchten (Etangs) von Leucate und von Port La Nouvelle, von der Subpyrenäenzone von den Limouxin und von der Malepère. Die Weingüter sind mit Blick auf das Meer gelegen.
Geschichte
Mit den Griechen und Etrusken wurden die estren Rebstöcke im sechsten Jahrhundert bevor Christus gepflanzt. Sie beherrschten bereits ausgezeichnet die Weinherstellung, und verstanden sofort dass das Territorium und die klimatischen Bedingungen begünstigend für den Weinanbau sind.
Im Laufe der Kriege und Eroberungen fiel die Region in Herrschaft der Römer gleichermasse wie die Griechen waren auch sie Weinliebhaber und herausragende Händler. Dank der Schriften von Pline, Cicéron und Columelle erfahren wir dass die Region Narbonnaise , die schon damals so hiess und den Wein in zahlreichen Länder exportierte nach : Griechenland, Ägypten, Türkei und Rom. Die in Beziers hergestellten Amphoren ermöglichten die Lagerung und das transport des Weins.
Die Narbonnaise Region verlierte ihre Einheit, die Weinrebe wurden aufgegeben und sogar zerstört. Mit der vergehenden Zeit, verändern sich auch die Religion, und « Dank Gott » interessiert sich auch die Kirche vermehrt für den Wein nicht zwangsläufig für den Konsum, jedoch um von dem Handel Finanziell zu profitieren und Macht auf die Menschen auszuwirken.
Ab dem VIII. Jahrhundert, errichtet die Kirche Abteien und Mönchstümer diese herrschten über blühende Weinberge. Sie integriert sogar die Wissenschaft des Weinbergs in ihre Lehre. Leider kommen die Moslime a ; sie bringen Lepra : diese Faktoren führen dazu, dass die Weinproduktion vorerst eingestellt werden muss.
Mehrere Jarhunderte später, im Jahre 1432, belebt Jacques Coeur die Geschäftstätigkeit neu. In der Tat wurde die Weinkultur wieder belebt um diesen mit dem Boot nach Alexandria zu exportieren und zu handeln. Gegen Gewürze, Aromastoffe und Gold. Im Jahre 1680 wird der Kanal du midi eingeweiht und eröffnet damit den Handel über die Antlantik Route.
Ein Urteil des Königs welches die Languedoc Staaten fordern wird unterzeichnet, welches die Winzer dazu verplichtet, eine Marke auf dem Weinfass anzubringen die die Herkunft und Produktionverfahren beweisst.
Im Jahre 1729, wurde die erste regionale Organisation der Weine Frankreichs gegründet. Im XIX. Jahrhundert ermöglicht der Schienbau durch die industrielle Revolution den weitaus einfacheren Transport des Weins bis in die nördlichen Region Frankreich.
Ende des XIX.ten Jahrhunderts, werden die Weine von Languedoc von der Reblaus verwüstet und es kostet viel Zeit die Weinstöcke wiederaufzubauen.
Auf Initiative von Paul Coste Loret anerkennt erst im 1945 eine neue Qualität Politik die Territorium Languedoc. Sogar vor der Schaffung der AOC werden sie als VDQS Vin Délimité de Qualité Supérieure : Abgegrenzter Wein von höchster Qualität- durch ein Erlass anerkannt.
Während den 50ger Jahre haben die Languedoc Weine einen mittelmässigen Ruf, und eine ausführliche Arbeit zur Verbesserung der Qualität wird gestartet. In den 70ger Jahren verändern die Winzer die Form ihrer Reben indem sie die alten mit geringer Qualiltät gegen Neue mit höchsten Tugenden gepflanzt.
Diese Arbeit fordert einen langem Atem und trägt seine Früchte, im wörtlichen wie im übertragenen Sinne, vor allem mit dem Erwerb der AOC Languedoc Bezeichnung, endlich mal !
Das Klima
Es herrscht ein hauptsächlich mediterranes Klima mit sehr heissen und trockenen Sommern und sanften Wintern mit einer Temperatur, die selten unter den Gefrierpunkt fällt. Nur der allgegenwärtige Tramontane kühlt die Winter ab, er wird aber bei den Winzern für seine gute Tätigkeit gelobt: bei heissem Wetter, erfrischt sie diese, indem sie Feuchtigkeit des Meers bringt. Der Wind lockert die Blätter und Trauben auf und schützt sie vor Parasiten.
Die Regenmenge ist eine der schwächsten Frankreichs und nur die heftigen, wiederkehrenden Gewitter stören diese niedrige Niederschlagskurve.
Die Geologie
Die Erdböden von Languedoc Roussillon zeigen eine sehr grosse Diversität und präsentieren eine Zusammensetzung aus Lehm, Sand, Basalt, Schiefern, Sandsteine und Mergeln …
Die AOC Languedoc Herkunftbezeichnung
In den 531 Gemeinden die der AOC Languedoc angehören, müssen die Trauben von präzisen Parzellen -Abgrenzung der Parzellen- stammen, die den Kriterien des Territoriums entsprechen.
Die Spezifikationen
Die Spezifikationen des AOC Languedoc sind etabliert und deklariert in dem Erlass von 29/10/2009 :
- der Wein muss aus mindestens aus einen Mix aus 2 Rebsorten hergestellt werden. Dadurch erhält der Wein eine grosse Komplexität in Geschmack.
Für den rot und rosés Weine : Grenache noir, Syrah und Mourvèdre (50 % au minimum), an der Seite von Cinsault und Cariganan noir.
Für die weiss Weine : Grenache blanc, Clairette blanche, Bourboulenc, Piquepoul blanc, Roussanne, Marsanne, Rolle et Tourbat (70 % minimum für den ganzen 8 Rebsorten)an der Seite von dem weissen Carignan, weissen Terret, weissen Ugni, des Maccabeus und mit 10 % maximum von Viognier.
- Der Alkoholgehalt muss mindestens 11,5 % betragen
- Die Führung des Weinbergs : kurze Rebschnitt, mit Zapfen, mit maximum 12 Augen für jeden Weinstock
- Die Produktion pro Hektar ist von 50 Hektolitern für die rot und rosé Weine, und beträgt 60 HL für die weiss Weine. Der Durchschnittsertrag liegt mit 45 Hliter pro Hektar.
- Die Mindestdichte beträgt 4000 Rebstöcken pro Hektar und einige Winzer haben es lieber 5000 Weinstocke zu pflanzen um die Weinstöcke nicht so viel Trauben tragen lassen zu müssen
- Die Weinherstellung des rot Weins ist zum grössten traditionnell, stammen sich aber einige Jahrgänge aus Vollkorn Vinifikation und Kohlensäure Mazeration.
Die Weinbereitung von weiss Weinen erfolgt durch direktes Pressen, wie auch für die rosé Weine gilt, bei dem zudem die Saignée Methode (Ausbluten) vorgenommen wird.
Die Temperatur wird von Beginn der Gärung bis zum Ende der Reifung kontrolliert.
Die Languedoc Besonderheiten
Die AOC Languedoc rot Weine haben eine lebendige und intensive Farbe. Die dominanten Aromen die mit dem mediterranen Terroir verbunden sind, errinern an rote Früchte, Gewürze und die Garrigue.
Der Wein ist strukturiert und weisst feine Tanninen auf, trotzdem immer rund im Geschmack.
In der Gastronomie wird dazu geraten den Languedoc rot mit gegrilltem Fleisch, Wildfleisch und Käse zu geniessen.
Der rosé Wein Appellation Languedoc bietet eine tiefe rosé Farbe mit Aromen von frischen Früchten. Dieser wird generell mit Metzgerei, ländlichen Speisen und mit Sommer Aperitiven assoziiert.
Die weiss Weine der AOC Languedoc präsentieren eine hell gleb Farbe, ihre Aromen errinern an die weisse Blüten des Pfirsichbaums, an Zitrusfrüchte, an anderen Früchte wie die Birne.
In Gastronomie, wird dieser zu Fisch und Meeresfrucht gerichten serviert.
Die Rebsorten des Languedoc
Die grösste Vertreter des Languedoc Weine sind folgende Rebsorten : Carignan, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Morastel, schwarze Picpoul et schwarze Terret für die rot und rosé Weine ; Carignan blanc, Grenache blanc, Maccabeu, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, weisse Piquepoul, weisse Clairette blanche, Rolle, Tourbat et Viognier für den weiss Wein.
Die AOC Roussillon
Der Roussillon produziert stille und trockene Weine sowie natürliche süss Weine. Wir finden sie mit verschiedenen Herkunftsbezeichnungen, regionalen und kommunalen.
Mit 14 AOC/AOP und 3 VDP/IGP die hauptsächlich aus 25 verschiedenen Rebsorten stammen, sind die Roussillon Weine von grösstem Reichtum, jeder drückt seine eigene Karachteristik richtig aus!
Die trockenen Weine, sind die AOC/AOP weit repräsentiert durch : Collioure (weiss, rosé, rot), Côtes du Roussillon (weiss, rosé, rot), Côtes du Roussillon Villages (rot) , Côtes du Roussillon Villages Caramany, Côtes du Roussillon Villages Latour de France, Côtes du Roussillon Villages Lesquerde, Côtes du Roussillon Villages Tautavel, Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, Maury sec (rot).
Die VDP/IGP sind : IGP des Côtes Catalanes (weiss, rosé, rot), IGP de la Côte Vermeille (weiss, rosé, rot), IGP d’Oc (weiss, rosé, rot).
Die natürliche süss Weine sind : Rivesaltes (Bernstein, Granat, Rosé Nuancen etc ), Maury (weiss, Bernstein, Granat, Rosé Nuancen etc), Banyuls (Blanc, Rosé, Bernstein, Granat, Rosé Nuancen etc), Banyuls Grand Cru Muscat de Rivesaltes.
Die Rebsorten Roussillon
Die Rebsorten Roussillon sind aus einer Zusammensetzung von Hauptrebsorten, die komplementär sind.
Die Hauptrebsorten : der Muscat klein Traube, der Muscat Alexandria, schwarz Grenache, weiss Grenache, graue Grenache, der Macabeu, der Tourbat oder Malvoisie der Roussillon, die Syrah, der Mourvèdre, der Lledoner pelut, der Carignan.